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          沱茶和普洱茶的區別是什么

          沱茶通常指云南沱茶,以一、二級滇青原料,經過分選、拼配、蒸茶、成型壓制、干燥等工序制成,外觀顯毫,品質最好的是“特級沱茶”,香氣馥郁,滋味醇厚,喉味回甘,湯色橙黃明亮。

          沱茶和普洱茶的區別:

          1、沱茶是以一、二級滇青為原料,蒸壓成碗形,其外形緊結,色澤褐紅,滋味醇厚,湯色紅濃,沱茶除云南外,四川重慶也在生產;普洱茶則以云南大葉種為原料,經潑水、堆積和發酵加工制成,蒸壓成餅形,其外形勻實,色澤烏潤,湯色紅褐,而普洱茶也僅為云南地區生產。

          2、沱茶特有的品質和陳香是經過長久的存放發酵而形成的,沱茶中的茶多酚、氨基酸、糖類等物質會隨著時間的流逝而發生變化,使湯色、香味更佳,而普洱茶只要存放干凈、通風、無異味處即可。

          3、沱茶從上面看如同-個圓形的面包,從下方看形似一個碗,中間下凹,頗具特色,而普洱茶的外形呈條索狀、勻實,色澤烏潤,白毫密布,分為散茶和緊壓茶兩種。

          4、云南沱茶屬緊壓茶,系選用優質曬青毛茶作原料,經高溫蒸壓精制而成。分類歷史上云南的沱茶主要分為兩類:一類是用曬青毛茶直接蒸壓的生沱,具有色澤烏潤、湯色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特點,主要銷往國內各地。另一類是采用人工渥堆發酵后的普洱散茶做原料,制成的熟沱,其色澤褐紅,湯色紅亮,性溫味甘,滋味醇厚,主要供應出口,遠銷至西歐、北美以及亞洲各地。兩類沱茶的共同特點是:外形緊結端正,沖泡后色、香、味俱佳,且能持久,耐人尋味。

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