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          40元的普洱散茶怎么樣?

          40元的普洱散茶怎么樣?

          40元的普洱散茶一般般。

          40元一餅的價(jià)格是能買(mǎi)到比較不錯的口糧茶的,如懂過(guò)、大戶(hù)賽、壩糯等,要是渠道靠譜一點(diǎn)這個(gè)價(jià)格買(mǎi)到這三個(gè)山頭的古樹(shù)也沒(méi)問(wèn)題。

          因為茶企不會(huì )選擇很好的毛料去做熟茶,有的商家發(fā)酵熟普只是讓自家的庫存換個(gè)方式來(lái)賣(mài)罷了。比如,茶山每年生產(chǎn)那么多夏茶和秋茶,而夏秋茶如果當做生普來(lái)喝總是感覺(jué)少了點(diǎn)味道,少了厚度,受眾群體遠沒(méi)有春茶多。

          普洱熟茶知識全面解析,熟茶有哪些常見(jiàn)的問(wèn)題

          普洱茶以發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶,是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅,滋味純和,具有獨特的陳香。

          普洱熟茶茶性溫和,有養胃,護胃,暖胃,降血脂、減肥等保健功能。

          技術(shù)

          編輯

          普洱茶采用“渥堆”發(fā)酵技術(shù),1973年始重新進(jìn)行嘗試,1975年人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠(chǎng)正式試制成功,從此揭開(kāi)了普洱茶生產(chǎn)的新篇章。人工發(fā)酵技術(shù)研制的原因是為了解決普洱茶自然后發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(cháng)(往往十幾數十年)的問(wèn)題,所以人工模仿自然發(fā)酵的過(guò)程以達快速陳化普洱茶的目的。[1]?

          發(fā)酵

          發(fā)酵前的準備工作:主要有檢驗水質(zhì),養地,制作工具,下料。

          1.養地:新的發(fā)酵房不能馬上拿來(lái)發(fā)酵用,需要進(jìn)行養地,主要目的是為了除去新地面的異味,保證發(fā)酵茶的品質(zhì)。

          地面要求:水泥地面或者水冬瓜木地板。水泥地有吸水保溫的作用,而水冬瓜木也有吸水保溫的作用,國營(yíng)時(shí)期的勐海廠(chǎng)用過(guò),但使用周期只有二年左右,幾乎所有廠(chǎng)都用水泥地面了。故在此只說(shuō)水泥地面了。

          養地要求:根據廠(chǎng)地的大小,準備數量不等的熟茶灰。按0.5-1cm平鋪在地面上。然后澆水,要求澆透,但不能積水。每隔二至三天再復澆一次,復澆只是稍微灑少量的水,不讓表層出現干的現象。養地以春,冬天7天為好,夏季3-5天為好,(因天熱,時(shí)間久了會(huì )臭)。還要看地面吸收茶汁的情況來(lái)決定養地的時(shí)間。一看地面的顏色,新的水泥地面以變黑為好。二聞茶灰的味道,挑起茶灰聞一下要沒(méi)有茶味,只有水泥沙漿的味道為好(表明茶葉已吸收了地面的異味)。

          洗地:地養好后,清除茶灰,一定要用水把地面沖洗干凈,以防養地的茶灰影響發(fā)酵茶葉的品質(zhì)。等地面晾干透后就可下堆發(fā)酵了。

          工具

          有很多發(fā)酵用的工具是沒(méi)得成品賣(mài)的,要找人定做加工才行。

          發(fā)酵蓋布:思茅哪邊有用帆布打的,勐海多用編織袋打成。尺寸根據發(fā)酵房大小定做。

          釘耙:需要二齒,三齒,四齒各數把。二齒,三齒主要用于解塊時(shí)挖堆,需要定做,材料也要用鋼筋打出。一般規格二齒18cm*25cm,三齒20cm*25cm,四齒在一般的雜貨店就有得賣(mài)。主要是在第一天發(fā)水時(shí)使用。

          鋁板鏟:一般用0。5CM的鋁板剪裁成50CM*50CM(一張板可裁8塊)或者40*40(一張板可裁15塊)。裁好鋁板后還得在前端加一塊10CM寬的類(lèi)似鋼板的東東。(本人覺(jué)得就是比較薄的鋼板)發(fā)酵師稱(chēng)之為帶機片。連接處用鐵鉚釘鉚好,一般為六顆。

          水管:內徑在2-3CM左右的皮管。新皮管通常都有很重的味道,需要在發(fā)酵前長(cháng)時(shí)間用水沖洗,以減少水管自身的味道。

          加壓泵:這個(gè)可根據實(shí)際情況購買(mǎi)。如發(fā)酵時(shí)水壓過(guò)小就可派上用場(chǎng)。

          解塊機:發(fā)酵解塊之必備工具。思茅茶機廠(chǎng)有賣(mài),勐海有私人定做。(都是原勐海廠(chǎng)老機械工,圖紙也為國營(yíng)時(shí)期勐海廠(chǎng)所用一樣。)

          小鐵鏟和大鐵鏟:小鏟用在發(fā)酵和解塊后理邊時(shí)。大鏟用于起堆。

          三角支架:70CM(高)*50CM(口徑)用于起堆裝袋用。

          溫度計和溫濕度計:前者用來(lái)測堆溫,后者用來(lái)測發(fā)酵房溫度。(不過(guò)很多老師傅不用,我們的師傅也不例外,至今這些東東還睡在倉庫里)

          3.水:水質(zhì)的好壞對發(fā)酵茶品質(zhì)影響很大,水質(zhì)要求無(wú)銹,無(wú)其它異味,清澈,回甜為好。勐海一般都是深井水(60米以下)水質(zhì)總的都沒(méi)有什么問(wèn)題。

          4.下料:發(fā)酵前的最后一道工序。下料堆碼也是有要求的,主要是方便發(fā)酵。下料要求毛料袋按直立二排,然后在上面再平放二袋的模式順序堆放。

          渥堆

          有二個(gè)作用:一是微生物對茶葉的直接作用,主要與構香,構色有關(guān);二是由微生物產(chǎn)生的胞外酶對茶葉的間接作用,主要與構味有關(guān)。微生物在渥堆葉中大量繁殖,新陳代謝過(guò)程從茶葉中吸收可溶性物質(zhì)并放出熱量,分泌有機酸等代謝產(chǎn)物,使葉溫升高,酸度增加。渥堆過(guò)程中嗅到的“甜酒香”,是由酵母菌作用產(chǎn)生的。渥堆葉的酸度到了一定程度,就會(huì )產(chǎn)生“酸辣味”,辣味可能來(lái)自酪氨酸,組氨酸的腐敗轉化物酷氨和組氨,與有機酸的酸味和氧化生成的醛,酮組成酸辣味,工藝上,把這種氣味作為渥堆適度的表征;微生物的胞外酶,是對渥堆葉起作用的外源酶,是渥堆后期的優(yōu)勢霉類(lèi)產(chǎn)生的,如纖維素酶,果膠分解酶,氧化酶,蛋白酶等。微生物分泌的酶類(lèi)對渥堆葉的有機物質(zhì)起分解,水解,氧化作用,如氧化酶引致兒茶素氧化聚合,進(jìn)而轉化為茶黃素,茶紅素等有色物質(zhì),這是黑茶湯色轉紅的原因。是滋味變純和的原因之一;各種酶的作用,使部分纖維素分解。多酚類(lèi)含量下降,可溶性糖減少(作為微生物能源)。此外,作為渥堆的連帶效果,是茶葉氨基酸被微生物作用為氮源利用,部分氨基酸減少的同時(shí),有一些對人體有益的氨基酸明顯增加,如賴(lài)氨酸,蛋氨酸,苯丙氨酸,亮氨酸,異亮氨酸,纈氨酸等。

          普洱茶具有陳香,有研究認為,是由于初制日曬和渥堆微生物的作用,茶葉中脂肪酸,胡蘿卜素氧化降解,使某些醛類(lèi)物質(zhì)和沉香醇氧化物增加的結果。

          挑選

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          挑選普洱茶四大要訣是“清、純、正、氣”:

          第一是清聞其味,不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價(jià)錢(qián),第一先要聞茶。普洱茶在陳化發(fā)酵后,一定會(huì )有陳年老味,但不應該有霉味產(chǎn)生,有霉味代表陳放空間受潮或過(guò)于潮濕,不通風(fēng)所致。所謂陳而不霉,陳年的老味會(huì )在泡茶時(shí)隨熱氣散去,而霉味是因茶質(zhì)變壞,由內到外受潮而

          普洱熟茶(37張)

          發(fā)霉所散發(fā)出來(lái)的味道;

          第二是純辨其色,茶品未沖泡前,先聞聞看是不是清味(沒(méi)有異味或臭味),然后再泡泡看,當普洱茶在正常環(huán)境下存放,就算放30年或50年,甚至放到100年,茶的顏色(茶湯)絕對不會(huì )變黑或產(chǎn)生怪異味道;

          第三是正存其位,普洱存放在干凈通風(fēng)無(wú)異味的環(huán)境內;

          第四,茶是很會(huì )吸收附近的味道,沖出來(lái)的茶氣可以判斷茶的陳化環(huán)境與氧化時(shí)間的長(cháng)短。

          普洱茶市場(chǎng)還不夠完善,有能力鑒別普洱茶的茶商又少,許多賣(mài)茶的店家也分不清其真正的品質(zhì)。在利益的驅使下,冒老號之名,印級茶者有之,動(dòng)輒出現二十年,三十年,甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。還有許多茶商將茶品儲放在陰暗,高濕的環(huán)境中以加速其陳華,人為灑水,常常導致茶葉發(fā)霉、變質(zhì)。茶品迅速變質(zhì)后,再將茶餅風(fēng)干,這樣在短時(shí)間內就獲得了樣似陳年普洱的“濕倉茶”。

          聞起來(lái)沒(méi)有霉味,泡茶后茶湯呈紅褐色,也無(wú)異味~那你就放心地品嘗吧??雌饋?lái)都像是發(fā)霉的樣子,可能是你的錯覺(jué),因普洱茶的芽葉極其肥壯而茸毫茂密,所以加工出的茶葉白毫密布,初看確實(shí)有點(diǎn)像發(fā)霉。

          功效

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          首先在于普洱茶茶性溫和,養胃,護胃,暖胃.這點(diǎn)對熟普洱茶尤為明顯.一般輕發(fā)酵茶對愛(ài)茶人來(lái)說(shuō),確有不可承受之輕的顧忌,尤其是我們這些整日喝茶又飲食不正常的現代人,在咖啡因、單寧酸的長(cháng)期浸漬下,常有搜腸刮胃之苦,相信很多人都有切身體會(huì ).

          其二,普洱茶可以降血脂.許多醫學(xué)實(shí)驗證明,持續以恒的喝普洱茶能降低血脂達30%(視個(gè)體而不同),在克雷泰伊的莫道爾醫院給20位血脂過(guò)多的病人,一天喝3碗云南沱茶,一個(gè)月后,發(fā)現病人血液中的脂肪幾乎減少了1/4,而飲同樣數量其它茶的病人血液脂肪則無(wú)明顯變化.[貝納爾賈克托教授,巴黎亨利倫多醫院].由此,可以看出普洱茶在降血脂方面的特別功效.

          其三,血脂降了,自然也就能帶來(lái)減肥的功效了.日常生活中也經(jīng)常會(huì )有人提起普洱茶減肥的功效并不明顯,而又有人說(shuō)功效顯著(zhù).這種矛盾來(lái)自個(gè)體的差異以及對肥胖程度認識的不同.如果本來(lái)血脂就不高,喝普洱茶是不會(huì )再降血脂的.

          麥普認為,普洱茶以上三點(diǎn)功效是比較明顯的.其實(shí),早在《本草綱目》中就有普洱茶味苦性刻.解油膩牛羊毒……刮腸通泄的記載,其中就提到了普洱茶解油膩減肥的功效.

          熟普洱茶(生茶自然發(fā)酵也同)主要的活性作用成分是紅茶素(TR)、黃茶素(TF)、茶褐素(TB)、沒(méi)食子酸和維生素C等。發(fā)酵熟制的普洱茶由于加工過(guò)程中微生物的作用,大分子多糖類(lèi)物質(zhì)的轉化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖,發(fā)酵中,維生素C也成倍增加,這些物質(zhì)對提高人體免疫系統功能發(fā)揮重要的作用。

          此外,中醫還認為普洱茶同時(shí)具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效.這些說(shuō)法姑妄聽(tīng)之,畢竟把茶當藥還是需要一些加工過(guò)程的. 現代醫學(xué)對普洱茶功效的研究得出的結論則更為夸張,即普洱茶有暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預防便秘、解酒等20多項功效,而其中暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤為突出.

          1、降脂、減肥、降壓、抗動(dòng)脈硬化.法國巴黎圣安東尼醫學(xué)院臨床教學(xué)主任艾米爾?卡羅比醫生用云南普洱沱茶臨床試驗證明:云南普洱茶對減少類(lèi)脂化合物、膽固醇含量有良好效果.中國昆明醫學(xué)院也對云南普洱沱茶治療高脂血病作了55例臨床試驗,并與降脂效果較好的藥物安妥明治療的31例對比,普洱茶的療效高于安妥明.長(cháng)期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少,所以長(cháng)期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用.飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應,所以對高血壓和腦動(dòng)脈硬化患者有良好治療作用.

          2、防癌、抗癌.梁明達、胡美英教授用細胞培養及電子工業(yè)顯微鏡方法,對普洱茶的抗癌作用進(jìn)行了十多年的研究,發(fā)現普洱茶殺癌細胞的作用最為強烈,甚至常人喝茶百分之一的濃度即有明顯作用.飲普洱茶能防癌.

          3、養胃、護胃.在適宜的濃度下,飲用平和的普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著(zhù)于胃的表層,對胃產(chǎn)生有益的保護層,長(cháng)期飲用普洱茶可起到養胃、護胃作用.

          4、健牙護齒.普洱茶中含有許多生理活性成分,具有殺菌消毒的作用,湖南醫科大學(xué)曹進(jìn)教授用普洱健齒茶進(jìn)行抑制變形球菌附著(zhù)能力試驗,發(fā)現普洱健齒茶具有抗菌斑形成的作用,濃度1%時(shí)效果最佳.

          5、消炎、殺菌、治痢.醫藥界研究及臨床實(shí)驗證明,云南普洱茶有抑菌作用,濃茶汁日服十次,可以治療細菌性痢疾,這與云南大葉種茶內含豐富的茶多酚直接相關(guān).

          6、抗衰老.茶葉中兒茶素類(lèi)化合物具有抗衰老的作用,云南大葉種茶所含兒茶素,總量高于其它茶樹(shù)品種,抗衰老作用優(yōu)于其它茶類(lèi),同時(shí),普洱茶在加工過(guò)程中,大分子多糖類(lèi)物質(zhì)轉化成了大量新的可溶性單糖和寡糖,維生素C成倍增加,這些物質(zhì)對提高人體免疫系統的功能發(fā)揮著(zhù)重要作用,起到了養生健體、延年益壽的功效。

          消肉食,逐風(fēng)痰,泄熱,解毒,生津,止渴。治痧氣腹痛,干霍亂,痢疾。

          ①《本經(jīng)逢原》:消食,辟瘴,止痢。

          ②《綱目拾遺》:解油膩牛羊毒,逐痰下氣,刮腸通泄。又:普洱茶膏,醒酒……消食化痰,清胃生津,功力尤大。

          ③《本草再新》:治肝膽之浮熱,瀉肺胃之虛火,生津止渴。

          ④《隨息居飲食譜》:善吐風(fēng)痰,消肉食,凡暑穢痧氣腹痛、干霍亂、痢疾等證初起,飲之輒愈。

          普洱茶的保健功用:

          1.助消化。

          2.提神醒腦。

          3.延年益壽。

          4.降血脂、減肥。

          5.明目。

          6.利尿、消腫。

          7.抗菌消炎。

          8.抗動(dòng)脈硬化。

          9.降血壓、防高血壓。

          10.防治冠心病。

          11.抗輻射,例如電視的輻射。

          12.安神、鎮靜。

          13.營(yíng)養劑。

          14.可治糖尿病。

          15.美容作用。

          16.防治貧血。

          17.抗疲勞,解疲勞的作用.

          18.醒酒,解酒毒。

          19.生浸解渴。

          20.防癌,抗癌。

          21.益氣增力。

          22.抗菌止瀉。

          23.解毒。

          24.增加人體的適應力。

          25.抗結核病。

          26.除異味,消口臭。

          27.升高白血球,治白血球減少病。

          28.抗病毒。

          29.保護牙齒。

          30.調節體液的酸堿平衡。

          31.外用于消炎,抗菌等。

          32.提高免疫力。

          制作

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          普洱茶有其獨特的加工工序 ,一般都要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。

          熟茶葉底

          鮮采的茶葉,經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后 , 成為普洱毛青。這時(shí)的毛青 ,韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后, 因其后續工序的不同分為 熟茶 和 生茶 。經(jīng)過(guò)渥堆轉熟的 , 就成為 熟茶 熟茶。再經(jīng)過(guò)一段相當長(cháng)時(shí)間貯放,待其味質(zhì)穩凈,便可貨賣(mài)。貯放時(shí)間一般需要 2-3 年,干倉陳放5-8年的熟茶已被譽(yù)為上品。 生茶 是指毛茶不經(jīng)過(guò)渥堆工序而完全靠自然轉化而成。自然轉化的進(jìn)程相當緩慢,至少需要 3--5年才適合飲用。但是長(cháng)時(shí)間轉化的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動(dòng)的韻致,且時(shí)間越長(cháng),其內香及活力亦發(fā)顯露和穩健 ,由此形成普洱茶, 越陳越香,也養成了普洱愛(ài)好者愛(ài)收藏普洱茶的傳統。

          區別

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          生茶

          采摘后以自然方式發(fā)酵,茶性較刺激,放多年后茶性會(huì )轉溫和,好的老普洱通常是以此種制法。

          熟茶

          以科學(xué)方法人為發(fā)酵使茶性溫和,讓茶水達到軟水好喝。以1973年后為分界點(diǎn)。

          普洱生茶和普洱熟茶是品質(zhì)風(fēng)格截然不同的兩種茶品,應嚴禁將生茶和熟茶混合存放在一起。這是因為:

          類(lèi)型

          1、生茶和熟茶的香氣類(lèi)型不同

          生茶和熟茶的香氣類(lèi)型不同,都有隨著(zhù)儲藏時(shí)間的變化而變化的特點(diǎn)。普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香;普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。由于香氣類(lèi)型不同,如將普洱生茶和熟茶混合存放,香氣物質(zhì)必然會(huì )交叉吸附,相互掩蓋或改變,難以獲得純正自然的香氣。

          顏色

          2、生茶和熟茶的葉底“茶渣”顏色不同

          生茶和熟茶的葉底“茶渣”顏色不同生茶葉底顏色,隨儲藏時(shí)間加深,從嫩綠-嫩黃-杏黃-暗黃-黃褐-紅褐,逐漸變化。而發(fā)酵程度較好的普洱熟茶,葉底顏色一般都呈“豬肝色”,并隨儲藏年份增加逐漸向暗褐色轉化。如果將普洱生茶和熟茶混合存放,散落的茶葉互相混雜在一起,即使葉底“花雜”,也影響儲藏茶葉的價(jià)值。

          禁忌

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          1、不宜空腹喝濃普洱茶,宜因人擇時(shí)而飲

          2、普洱茶隨泡隨飲,不宜茶水浸泡過(guò)久再飲,忌飲隔夜普洱茶

          3、剛做好的普洱茶不宜多喝

          4、保持茶具清潔很重要,飲普洱茶莫忘勤洗杯

          5、普洱茶宜兼飲,不宜偏飲

          6、普洱茶宜長(cháng)飲,不宜間斷

          7、普洱茶宜溫飲,不宜燙飲、冷飲

          8、普洱茶宜淡飲,不宜濃飲

          9、忌飯前后大量飲普洱茶

          10、睡前飲普洱茶要適量

          11、忌飲劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶

          12、忌飲沖泡次數過(guò)多的普洱茶

          13、慎用烹煮法

          14、飲普洱茶分體質(zhì),腸胃功能弱的,不適合生茶

          飲用

          編輯

          普洱,很早就被譽(yù)為茶中減肥之冠。每餐后一杯普洱茶能夠有效的刺激你的新陳代謝,加速脂肪分解。許多醫學(xué)實(shí)驗證明,持續以恒的喝普洱茶能降低血脂盡30%.

          普洱茶與脂肪的代謝有很深的關(guān)連。根據研究資料顯示,因為它經(jīng)過(guò)獨特的發(fā)酵過(guò)程,可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶,這對脂肪分解具有效用。麴菌后發(fā)酵普洱茶可抑制體重增加,減少血液中的膽固醇及三酸甘油脂。

          1.想保持身材、維持體重:每日沖泡普洱茶來(lái)代替一切飲料,以茶代湯、以茶代水,禁喝其他飲品與其他餐點(diǎn),皆正常食用。

          2.想減肥用:普洱茶減肥是個(gè)長(cháng)期過(guò)程,應保持長(cháng)期飲用

          3.如遇交際應酬、及其他飯局,若不想讓熱量吸收太多:應於餐中配喝普洱茶,若在外不便請放飯局結束后盡快飲用,最好不超過(guò)二個(gè)小時(shí),愈早愈有效;若是於茶樓飲茶,則最好點(diǎn)用普洱茶為佳。

          每餐之間飲用或搭配3餐皆可。一定要用沸騰滾燙的水來(lái)泡普洱茶。

          早餐:

          1.通常上班族的選擇是:三明治、饅頭、面包或包子(可任選一種)

          2.普洱茶10克沖泡250cc的熱開(kāi)水

          3.浸泡5分鐘后加上500cc的鮮乳(可視個(gè)人口味酌量加些糖)

          午餐:

          1.普洱茶37.5克沖熱水1500cc,飯前喝500cc

          2.采少量攝取制

          3.飯后再飲用500cc

          4.口渴或肚子餓時(shí)再飲500cc

          晚餐:

          1.采取少量攝取制

          2.飯后飲用普洱茶:20克沖500cc

          晚上:

          1.禁用宵夜

          2.饑餓時(shí),可喝普餌茶

          普洱熟茶

          3.普洱的年份越久越好,不僅能整腸幫助消化,更能分解脂肪

          4.每天三餐進(jìn)食時(shí)間應一致

          5.中午腸胃吸收能力最強,吃進(jìn)去的熱量將會(huì )全部接收,所以如果你要減肥,午餐最好能減少攝取。

          由于加工工藝的原因,建議大家用普洱茶減肥時(shí)第一步洗茶千萬(wàn)不要省略,就是開(kāi)水下去第一泡茶不喝,過(guò)一會(huì )兒把水倒掉就好了。當你吃了很油膩的東西后要喝普洱茶,而在你吃了甜

          食以后就要喝綠茶。原因就是普洱茶去脂去油,綠茶降糖。

          泡法

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          熟茶也要看是餅茶等緊壓茶、散茶或者茶頭。茶頭一般用干凈的壺煮著(zhù)喝,才能煮出茶頭的精髓。散茶的級數不同耐沖的程度也不一樣。散茶出茶味較快,而且相對緊壓茶和茶頭來(lái)說(shuō)沒(méi)這么耐沖。所以一般用大杯或者壺和蓋碗沖都可以。但是不要燜的時(shí)間太長(cháng),盡量出湯快一些。緊壓茶也就是一般的餅茶、磚茶、沱茶。熟茶一般很少是一口料的。大多是中間包心和外面灑面的。所以沖的時(shí)候,最好用手掰下來(lái),這樣口感比較均勻,面、里、底三層都有。這個(gè)前幾泡可以稍稍的悶一會(huì ),這樣可以將茶葉泡透。三泡左右就開(kāi)始正常出湯。而且每次把壺里的水倒干凈。不要留上一泡的茶水在里面。而且茶在沖之前,至少要先洗二泡。然后水一定要燒開(kāi)。

          特征

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          香氣

          普洱熟茶的香氣類(lèi)型,其方式和方法與其它茶葉的嗅香基本相同,不同的是經(jīng)過(guò)“渥堆發(fā)酵”的普洱熟茶,香氣獨特,總的規律是:“以陳香為主導,透其他植物特殊香氣”。

          出產(chǎn)半年左右的普洱熟茶,“水氣”基本消失,“陳香”凸顯漸占主導香型。此時(shí),香氣類(lèi)型因原料差異和儲存環(huán)境的變化而復雜多樣,主要有“棗香”、“參香”、“果香”、“桂圓香”、“檳榔香”等。

          一年以上的普洱熟茶,陳香濃郁,香氣漸趨純正。受不同儲存環(huán)境的影響,香氣類(lèi)型復雜,常見(jiàn)的有“樟香”、“桂香”、“棗香”、等。

          普洱熟茶的香氣的具體有陳香、荷香、焦糖香、甜香、參香、棗香、桂圓香等。

          湯色

          1、紅艷:湯紅艷、欠亮。是熟茶發(fā)酵程度較輕的表現。觀(guān)察葉底,多呈暗紅透青綠,滋味往往較苦澀。

          2、紅亮:茶葉湯色不甚濃,紅而透明有光澤。稱(chēng)“紅亮”,光澤微弱的,稱(chēng)紅明。觀(guān)察葉底,多呈暗紅微黃 ,滋味較“釅”。

          3、紅濃:湯色紅而暗,略呈黑色,欠亮。觀(guān)察葉底,多呈紅褐柔軟,滋味較醇和。

          4、紅褐:湯色紅濃,紅中透紫黑,勻而亮,有鮮活感。觀(guān)察葉底,多呈褐色欠柔軟,滋味較醇和。

          5、褐色:茶湯黑中秀紫,紅而亮,有鮮活感。觀(guān)察葉底,色多呈暗褐而硬,滋味較醇和。

          6、黑褐:茶湯呈暗黑色,有鮮活感。觀(guān)察葉底,色多呈黑褐質(zhì)硬,滋味較醇和。

          7、黃白:茶湯微黃,幾乎接近無(wú)色。觀(guān)察葉底,色黑而硬脆似“碳條”,滋味平淡,是發(fā)酵過(guò)度,已經(jīng)“燒心”的普洱茶 。

          儲藏

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          因為普洱茶的時(shí)效性不那么明顯,所以,對于普洱茶該如何放置,很多人以為得像金銀珠寶一樣收藏的嚴實(shí)點(diǎn),經(jīng)常聽(tīng)人說(shuō)他將人家送的普洱茶用玻璃密封罐裝著(zhù),放在儲物柜里層之類(lèi)甚至有的說(shuō)放在冰箱凍著(zhù)的。

          其實(shí),對于平常用來(lái)喝且數量不多的普洱茶熟茶而言,存放方法非常簡(jiǎn)單,就是裝在茶盒里或者存放普洱茶的布袋里,再將茶盒或者布袋放置在通風(fēng)透氣,沒(méi)有異味,不能直接受潮,在短期內(半年)是不會(huì )有任何影響的。那對于一些普洱茶愛(ài)好者,有時(shí)可能機緣巧合遇到喜歡的性?xún)r(jià)比高的茶,一次性購買(mǎi)數量比較多,在這種情況下,分兩種存放方法:

          1、如果所購買(mǎi)的普洱茶熟茶出廠(chǎng)日期是在半年以?xún)鹊?,那么存放方法在一年之內其?shí)無(wú)需太過(guò)于刻意去制造存放環(huán)境空間,就和上面的存放方法一樣就可以。因為出廠(chǎng)在半年左右的熟茶,在自然通風(fēng)的空間當中存放一年左右,其茶性還有繼續自然轉換的空間,并不會(huì )讓茶氣消散。

          2、如果購買(mǎi)的茶在2年以上的,那么其茶性自然轉換的空間已經(jīng)利用完了,存放方法可適當調整,例如,在自然通風(fēng)無(wú)異味不潮濕的空間內,但是盡量可以將這空間縮小,有條件的話(huà),可以用干凈無(wú)異味,且透氣性好的大陶罐,將熟茶放在里頭,那樣在5年之類(lèi),其茶氣不會(huì )消散。且口感品質(zhì)會(huì )逐漸走佳。

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