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          有什么好喝的奶茶配方和制作奶茶的竅門?

          原料:珍珠球(丸),有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余種口感,奶粗精,茶葉(袋裝紅茶、綠茶最佳)。

          工具:烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺(塑料的亦可)、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。

          “珍珠奶茶網”健康休閑奶茶、冰點制作工具簡介:

          1、 雪克杯: 分350ml、750ml兩種,不銹鋼材質、由瓶蓋 ,濾網、鋼杯三部分組成,為制作混和原料組成新口味飲品的專用器具。

          2、 盎司杯:用于計量果汁所用。

          3、 咖啡勺:塑料材質,用于舀取果粉,果汁等原料的專用工具。

          4、 攪拌棒:長柄、不銹鋼或塑料材質,用以舀取、攪拌深罐中的材料。

          5、 密封罐:塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質均有,主要盛放材料之用。

          6、 刨冰機:分手動與電動兩種,為磨轉削刨冰塊的專用機器,電動型一般 消耗電力為180W。

          7、 沙冰機:分大型沙冰機和小型沙冰機。大型沙冰機一般為不銹鋼制作;小型沙冰機為玻璃機體容器。用于攪拌磨削冰塊及果料。

          8、 松餅機:類似電餅鐺,可自動加熱,屬烘涪松餅專用器具。

          制作“珍珠奶茶”奶茶冰點,營業前的準備工作:

          營業前應將吧臺,臺面,擦試干凈、并將各種器具 消毒,清洗后擺放整齊,原材料備好。并依營業所需將紅(綠)茶、珍珠粉圓、糖漿、紅(綠)豆分別泡(煮)好待用。

          1. 黑珍珠煮法:任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦,不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鐘(可依喜好軟硬加減時間,煮得越久越軟),時間到后蓋上鍋蓋,熄火。再燜15-20分鐘(燜得越外久彈性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到后,撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠,攪拌均勻后置約30分鐘。

          用500燒開加入750g糖,邊加邊攪拌,可得22oz(638mL)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。

          2.泡茶包。把60克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤水,用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮,(先把水燒開90度以上再放茶葉)。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味,若太苦要加開水沖溶??梢愿鶕约簩Σ铦舛鹊囊髞頉Q定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡,因為這會導致茶味過重,影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

          3冷的珍珠奶茶!

          在搖杯中放入10g奶精(一湯匙),一大匙果粉,一湯匙糖漿,加40g熱水調勻后,加一滴添加劑,用攪拌棒調勻,加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積,急速搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可,讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交給顧客。如需封口,則把奶茶放在封口機上,蓋上封口膜,進行熱壓封口。

          注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影響到珍珠奶茶的口感、質量,

          奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

          適量的奶粉對奶茶來說,起了畫龍點晴的作用,而一旦奶粉過量,則會使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放奶粉時一定要注意用量,切末以為奶味越重越好喝。

          注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根據所添加果粉不同可分別制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)

          糖漿煮法:按1.5kg白砂糖配1k的比例煮開后,再小火熬10分鐘后

          熄火靜置冷卻即可。

          以下也是珍珠奶茶作法:

          1、原味珍珠奶茶作法:10g奶精+糖水適量+2/3茶水+冰塊[或開水]+15g珍珠+一滴添加劑

          2、加味珍珠奶茶作法:(以芋香奶茶例)12g芋香粉+10g奶精+冰塊[或開水]+糖水適量+熱茶水適量+15g珍珠

          3、做珍珠奶茶產品先準備以下材料:

          a、珍珠(配方:1分珍珠8分水,將水煮沸,加入珍珠,打開鍋蓋小火煮20分鐘,然后關火,蓋上鍋蓋,悶20分鐘,用飲用涼水沖洗,濾干水,加入適量糖水即可)

          b、茶水(配方:60克紅茶泡3000cc的開水,時間:20分鐘,即可)

          c、糖水(配方:500克沙糖倒入300cc的開水,煮至沙糖溶于水即可)

          各種奶茶的制作方法】

          ? 香蕉奶茶

          ? 做法:將香蕉切片,寬約4mm,并把統一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進鍋中沖泡。

          ? 注意:

          ? 沸騰過度容易使味道盡失??梢老埠寐约有┥疤?,然后淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中,其訣竅就是將香蕉切成薄片使之浮起來。

          ? 暖姜奶茶

          ? 做法:

          ? 1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中,以清水浸泡。茶葉泡開了之后,加入與清水同量的牛奶并加溫。

          ? 2、倒入茶壺之后,注入預先溫熱的茶杯中,并切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯,便完成了。

          ? 玫瑰奶茶

          ? 玫瑰果是野玫瑰的果實。它的維他命C的含量是柳橙的20倍,檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味,非常好喝。

          ? 做法:

          ? 用玫瑰果茶包泡茶;在鍋中放入200CC牛奶溫熱,將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火,可按個人喜好酌量加入蜂蜜。

          ? 珍珠奶茶

          ? 1.原料:紅茶,奶精,糖漿(蜂蜜)珍珠,冰塊。

          ? 2.工具:調理棒(或筷子湯匙)SK杯(或能蓋緊密封的杯子,瓶子)。

          ? 1/1.選用市場上常見紅(綠)茶包,用350mL~500mL熱水沖泡,備用。

          ? 1/2.每350mL~500mL水配30g奶精(或咖啡知己)。

          ? 1/3.用500燒開加入750g糖,邊加邊攪拌,可得22oz(638mL)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。

          ? 1/4.味寶珍珠粉圓(每杯約30g計)中火燒30分鐘,熄火燜20分鐘后撈出用冷水沖瀝后放入糖漿或蜂蜜(風味更佳)中保存。

          ? 1/5.制作適量冰塊。

          ? 3.在搖杯中放入3~4塊冰塊,30g奶精,一湯匙糖漿,加入紅茶300mL~400mL,蓋緊杯蓋,搖晃至杯內冰塊全部溶化即可,最后加入燒制好的珍珠即可調成一杯完美的珍珠奶茶!

          ? 麥香奶茶

          ? 材料 : 西米1/2杯,統一麥香奶茶。

          ? 做法:

          ? 1. 西米浸透,放入滾水中者至透明,隔去水分,待用。

          ? 2. 將麥香奶茶冰凍待用。

          ? 3. 將凍茶放入杯中,加入煮熟的西米,飲用時拌勻即成。

          ? 堅果奶茶

          ? 做法:

          ? 1、將茶葉、清水、一茶匙的堅果切片放進鍋中去煮,再加入占20%的牛奶。

          ? 2、粗砂糖與堅果奶茶非常適合,可以當作甜味調料加進鍋中。加入奶油之后,在撒上堅果切片。

          ? 3、堅果之外,近來也有以花生或核桃來代用.

          ? 薄荷茶

          ? --影響我們生活最深的花草當屬薄荷。 世界各地都有栽培。最具代表性的有綠薄荷、胡椒薄荷、蘋果薄荷等。

          ? --而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香氣和容易入喉,清涼的氣味,更能緩和現代人壓力大的生活。

          ? --薄荷茶可以幫助消化,最適合腸味不適或是吃了太過油膩的食物后飲用 。薄荷茶對于鎮痛及殺菌也很有效。

          ? 做法:

          ? 將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中,加入統一麥香奶茶 ??砂磦€人喜好酌量加入蜂蜜。

          ? 第一步:將清水倒入鍋內后點火。倒入鍋內的水理,以沖泡量的一半為基準。例如:若是要沖泡4杯,則煮2杯份的水。

          ? 第二步:在水燒開前,將預先計量計好的茶葉放放鍋中,而茶葉的量和沖泡紅茶時一樣,斟酌欲沖泡的杯數據加以調整。 此外,以皇家奶茶為基礎沖泡調制花式奶茶時,也要在此時放入其他材料和茶葉一起煮泡。

          ? 第三步:加熟后,茶葉若已綻開,則可加入鮮奶的量和清水一樣。也就是,若水為2杯,則鮮奶也要加入2杯。則加入鮮奶后,要在沸騰之前將火關掉, 蓋上蓋子。浸泡3分鐘左右。

          ? 第四步: 以濾網濾過,將紅茶倒入茶壺或茶杯中,和沖泡純紅茶時一樣,需先將紅茶壺及茶杯溫熱.

          奶茶配方

          材料:?? 紅茶? 30G????沸水? 400ML??? 牛奶? 400ML????蜂蜜適量????冰塊? 適量

          做法:????1。用沸水泡紅茶??? 蓋蓋子? 悶15分鐘后充分攪拌

          ????2。濾掉茶葉后,把牛奶混合到茶汁中

          ????3。把蜂蜜攪拌進奶茶中 (甜度可按個人喜好放)

          ????4。加進冰塊,我一般加進兩盒冰塊,我的一盒冰塊用120ML水凍成的

          ????5。充分攪拌后就OK了,如要喝熱奶茶就要加進熱水,不能直接喝程序2后的奶茶,太濃了.

          當然奶茶的濃度要個人根據喜好調節:

          ??????梢远喾呕蛏俜疟鶋K和熱水 。如果不希望冰奶茶的味道太淡,就要多放冰塊,這個冰塊融化的速度才慢,當然也要盡快喝掉

          ??????梢园幢壤郎p少或增加材料用料,也可根據個人喜好減少或增加里面任意材料的調節自己喜歡的味道。

          ????。不要用白糖、冰糖什么的,味道遠不如蜂蜜好

          ????。如果想喝鴛鴦奶茶,里面加進沖好的咖啡就可,咖啡沖的要比平時濃一些

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